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荠菜炒年糕

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荠菜与年糕的亲吻-荠菜炒年糕

原料:

荠菜100克、年糕1条半、1根。

做法:

1、将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂。反复清洗干净;

2、将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用;

3、将年糕切成薄片备用;

4、将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右,加入年糕片翻炒,大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

主妇心得:

1、年糕不要选择用糯米做的,糯米做的比较粘,而且也不容易消化吸收;

2、锅一定要烧热了,再倒油!或者可以选择不粘锅来炒年糕;

3、蔬菜先焯下水,可以有效的去除涩味\草酸和细菌等。

4、炒年糕的时间很短,年糕变软即可盛出,过分炒的话会粘成一团的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dynp.html

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