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可可巧克力饼干

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最近妈妈群里几位妈妈对烘焙有很大兴趣,作为第一次接触烘焙的人来说,做饼干是最适合的选择了。本周六下午有6位妈妈带宝宝来我家体验如何做这道可可巧克力饼干,为了更好的指导,我先做了遍总结经验。

饼干配方参照孟老师100道手工饼干中可可饼干。

可可巧克力饼干

巧克力饼干

原料(约15-18块左右):

无盐奶油40克、黄砂糖粉45克、全蛋液25克、低筋面粉75克、无糖可可粉8克、小苏打1/4小匙、耐高温巧克力豆40克。

工具:

烤箱、电动打蛋器、刮刀、擀面杖、硅胶垫、面粉筛、保鲜膜、饼干模。

做法:

1、奶油室温软化加入黄砂糖用打蛋器搅拌均匀;

2、分次加入蛋液,快速打发至均匀奶糊状;

3、将低粉,可可粉,小苏打粉筛入奶油糊中,再加入耐高温巧克力豆,先用筷子搅拌,再用手捏成均匀面团;

4、面团包入保鲜膜内,冷藏松弛20-30分钟;

5、整形:可用擀面杖将面团压成均匀面片,再用饼干模扣出形状来;或者手工捏成均匀厚薄的饼干也可。

可可巧克力饼干

6、170度预热烤箱,上层烤15分钟左右。

可可巧克力饼干

小提示:

A 原料中黄砂糖粉,是用家庭研磨机把黄砂糖粉碎,直接使用黄砂糖,口感会比较粗糙;

B 步骤2中加入蛋液要分次,以免蛋油分离;

C 步骤5中饼干整形尽量厚薄一致,以免烤的时候受热不均匀;

D 步骤6中开始烤后十分钟开始要守在烤箱边留意饼干的颜色和味道,因为颜色很深,很容易没留意导致烤焦。

可可巧克力饼干

可可巧克力饼干

原文地址: http://bluby.blog.sohu.com/196799125.html

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