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山药黄豆肉骨汤

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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骨头汤,大家在家经常会炖来喝吧,补钙又鲜美。你们怎么炖骨头汤呢?有没有想到要在里面加点醋?要在什么时候放醋?而盐又该在什么时候放?从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里;同时,不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

这次的肉骨汤,我搭配了黄豆和山药,动植物蛋白合理搭配能促进人体对营养的吸收,山药能促进消化。

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

原料:

山药黄豆猪骨

做法:

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

【碎碎念】:

1、为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里,可以在水烧开后,加适量的醋,能促进磷和钙质的析出。

2、炖骨汤不要过早放盐,因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐,既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美,又不至于因为放的太晚,而使汤内食材寡淡无味。

山药黄豆肉骨汤

山药黄豆肉骨汤

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100t3il.html

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