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胡萝卜蛋糕(方形18cmx18cm)
原料：
胡萝卜250克、软化黄油150克、红糖70克、蜂蜜25ml、鸡蛋150克、低筋面粉200克、柠檬皮5克、核桃50克。
表面淋酱：
酸奶、或者奶油奶酪或者果酱等皆可。
做法：
1、黄油软换后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀；
2、黄油中少量多次的加入蛋液，打至黄油充分吸收蛋液，体积膨大；
3、筛入100克低筋面粉，然后加入胡萝卜泥拌饭拌匀，然后继续加入剩下的一半面粉拌匀；
4、拌入核桃仁，然后倒入抹过黄油的模子中，将表面抹匀；
5、烤箱预热到170度，放入蛋糕糊继续用170度上下火烘烤30-40分钟后即可脱模。
6、食用前在表面淋上酸奶、奶酪、巧克力酱等即可。
很多人不喜欢吃胡萝卜，但是这款简单的蛋糕操作起来很容易，关键是还没有胡萝卜难以接受的味道，黄油、鸡蛋、核桃的香气已经盖住胡萝卜了，可以试试哦，最后一个月了，让我们再做一次可爱的小白兔把，哈哈；
这款蛋糕没有什么需要特别说明的，低筋面粉分两次加入，是因为胡萝卜擦成泥后含有较大的水分，直接倒在黄油上容易油水分离，无法搅拌均匀，所以先放一部分面粉吸收胡萝卜泥里多余的水分。这样烤好的蛋糕内部组织也会比较紧密，如果胡萝卜泥含水量过大，可以用手挤去一部分，盆底没有残留的水分即可，也不要过干。
