饮食健康

干果营养媲美鲜果

人们一直有个错觉,认为新鲜蔬果的营养价值比干果高,但据一些研究报告指出,由于蔬果制干后只会失去水分和部分维他命C,其他营养成分均不会流失,故新鲜蔬果和干果中所含的营养几乎相等。

以葡萄干(raisins)为例,它除了含有一些能降低胆固醇的成分外,其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠,减少致癌物质停留在肠中的时间,改善直肠健康。而葡萄酒亦有抗心脏病的效用。
据美国洛沙托斯健康研究中心的研究报告指出,若每一天能摄取相当于四百卡路里的葡萄干,就能有效降低血中胆固醇达百分之八,也能抑制血中坏胆固醇(LDL)的氧化,减少血管栓塞出现。

除葡萄干外,无花果(figs)含有的钙是其他水果的三倍,还有丰富的磷;而桃(peaches)、杏(apricots)之类含有大量的胡萝卜素。

吃干果也不是百利而无一害。由于它们高度浓缩,人们易倾向过量食用,一般干果多含有大量糖分,故此会令血糖上升,也会容易蛀牙。

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