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黄金咕噜豆腐杂锦

美食厨房 > 热菜菜谱

黄金咕噜豆腐杂锦的做法

主料:

豆腐4块,青、红椒各1/2只,甘笋花少许,青豆、油炸花生、洋葱粒各1汤匙,蒜蓉1茶匙。

配料(芡汁料):

茄汁2汤匙,片糖1/4块,盐、蒜蓉各1/4茶匙,上汤1/2杯,生粉1茶匙。

做法:

1、用少许油烧滚2杯水,加少许油,下青豆、甘笋花焯熟。

2、烧滚2杯水,加入1/2茶匙盐,下豆腐浸片刻,捞起,吸去水分,切成小块,用滚油炸至金黄色。

3、烧热油1汤匙,爆香蒜蓉和洋葱,下青、红椒和芡汁,煮滚再下其余材料煮两分钟,上桌前撒下油炸花生。

烹饪要点:

油炸豆腐,炸之前,必须吸干水分,并要用旺火滚油炸,色泽更金黄。

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