双菇牛柳拌莴笋

材料：

西冷薄切牛肉片、莴笋各160克，草菇、蘑菇各80克，蒜头2粒，姜2片，葱1条，胡萝卜数片(4-5人量)。

腌料：

盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。

芡汁：

水1/4杯，耗油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。

做法：

1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟，蒜头切片，葱切段。

2、莴笋洗净切好，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜一起过水，取出。

3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至8、9成熟，取出。

4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。

5、最后将牛肉回锅，勾芡即可。

烹饪要点：

1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。

2、可用茭笋代替莴笋。