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双菇牛柳拌莴笋

美食厨房 > 热菜菜谱

双菇牛柳拌莴笋的做法

材料:

西冷薄切牛肉片、莴笋各160克,草菇、蘑菇各80克,蒜头2粒,姜2片,葱1条,胡萝卜数片(4-5人量)。

腌料:

盐及糖各1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。

芡汁:

水1/4杯,耗油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许。

做法:

1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟,蒜头切片,葱切段。

2、莴笋洗净切好,放滚水内,加油1汤匙、盐及糖各1茶匙,与红萝卜一起过水,取出。

3、烧热2-3汤匙油,将牛肉炒至8、9成熟,取出。

4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱,再加入所有材料捞匀。

5、最后将牛肉回锅,勾芡即可。

烹饪要点:

1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味,便可烹饪,既方便又嫩滑甘香。

2、可用茭笋代替莴笋。

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