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酱鸭菜泡饭

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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菜泡饭,你喜欢么?

酱鸭是杭州传统的风味名菜,鸭子经过先腌后酱精心制作而成。杭州酱鸭外观肉色枣红,食之芳香油润,富有回味。

过年杭州人家里都会有几只酱鸭,太多吃不完怎么办?传统的吃法吃腻了怎么办?跟我一起来做一碗最具杭州风味的酱鸭菜泡饭吧,咸鲜适口,它在杭州各大餐馆里可是点击率颇高呢。

酱鸭菜泡饭

酱鸭菜泡饭

原料:

熟酱、冷饭、青菜。

酱鸭菜泡饭

做法:

1、熟酱鸭切成小块。烧热锅,不要放油,直接把酱鸭块放入锅中以中小火煸炒出油出香;

酱鸭菜泡饭

2、加一大碗清水,滚后小火焖煮5、6分钟;

酱鸭菜泡饭

3、加入切碎的小青菜和一小碗冷饭,把米饭用锅铲打散,加少量盐和鸡精,稍煮一会儿即可出锅食用。

酱鸭菜泡饭

小罗嗦:

1、酱鸭需要事先炒过,把香味炒出。因为酱鸭本身油份比较多,所以炒的时候锅中不需要放油。

2、做菜泡饭要用冷饭,并且这个饭需要烧的稍微硬一点,否则入锅一煮米饭就糊开了。

3、为了保持米饭的嚼劲和青菜的色泽,冷饭和小青菜入锅稍微煮下(大约1分钟)就可以出锅。

4、酱鸭本身有咸味,最后调味时盐的用量要手下留情哦。

酱鸭菜泡饭

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100hldz.html

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