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香椿生煎包

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这道生椿生煎包是跟美女私房菜节目学来的,平常香椿可能多会用来炒鸡蛋,拌豆腐,原来剁成碎末包生煎也是别有风味。

爱极了氽水后的香椿,满室都是诱人的香味,包到生煎里,煎好咬到口中,满满的浓郁香味,让人欣喜。

最棒的是,我可以一次多做些量,包好的生煎排排好放入冰箱冷冻室中冻硬,然后用保鲜袋装好分而存之,这样,是不是就留住了一季的新鲜,而且丰富了早餐的品种。在某日早上,煎些撒了小葱芝麻的香椿包,一定会给家人带来很大的惊喜吧!

香椿含有微量的亚硝酸盐,切记,烹制之前,放入沸水锅中氽烫10秒钟!

发面的时候,没有耐心等到体积膨发至2倍大就开始包了,结果面没发起来~赶紧请教了好朋友月亮晶晶,才知道重点是体积。所幸材料做的多,又赶紧和了面,耐心的放置了约2小时等它体积有2倍大的时候再做,果然成功了许多。

原料:

香椿、泡发的粉丝、泡发的黑木耳香菇鸡蛋3枚、面粉250克、酵母3克、温水130ML(包含溶解酵母的水)。

调料:

盐、鸡精、胡椒粉、香油。

做法:

1、倒少许温水(30度左右,不烫)放入酵母中搅匀放置5分钟;面粉倒入大盘中,将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中,一边倒一边用筷子搅动面粉;

2、和面,整成圆形,放入大盘中,封少许保鲜膜(注意留缝隙)放温暖处发酵至2倍大。(约1.5小时左右)

3、香椿切去老头,放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后,用手攥紧去除多余的水分;

4、3个鸡蛋在碗中加少许盐打散;锅中放多一些的油烧热后,倒入鸡蛋液,待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用;

5、将泡软的粉丝,黑木耳及香菇全部切碎,氽好的香椿也切成碎末,放入大盘中,调入盐,鸡精,胡椒粉,多一些的香油;

6、取发酵好的面团适量搓成长条,再切成每个重约20克重的小面剂,两面切口沾面粉按扁,再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮;

7、拿一张面皮放入手中,舀一勺香椿馅料放入,包成生煎包;

8、平底锅中多放些油小火烧热,均匀的放入生煎包,小火煎至底部发黄;

9、倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干,洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。

多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后,放入保鲜袋里分存,吃时不必解冻像做煎饺一样,小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100svur.html

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