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过小年是要有讲究的。从现在开始，就要好好的打扫卫生，好好地在厨房里忙活准备煎蒸炒炸，好好地准备年货过年了。我对打扫卫生显得很疲倦，对煎蒸炒炸也有些怠慢，对到处胡乱逛，买年活的兴趣很大，假如说衣服鞋子和化妆品也算是年货的话。谁让这会儿都打折呐？谁让腊八那天粥都喝多了糊了糊涂的光知道花钱呐？
原料：
牛肉馅、面粉、西红柿、洋葱、生姜、盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油、油、清水。
做法：
1、将冷冻牛肉馅自然化冻。洋葱生姜的量要大全都剁碎，西红柿洗净后在顶端画十字刀冷水上锅煮。
2、将西红柿捞出，去皮。将洋葱和生姜末放入化冻的牛肉馅中，放入盐、花椒粉、胡椒粉、酱油、香油，用热油将这些材料泼香。拌匀，静置一会儿。
3、剁西红柿，如果西红柿较软的话，可以直接用手将西红柿捏碎，不要多的太碎，要大粒一些，这样口感会好一些。将剁好的西红柿放入肉馅中，可以不放太多的西红柿汁，这样馅已经就很出水了。拌匀后，将馅稍微倾斜的放置，可以滤除多余的汁水。
4、和面。擀饺子皮。期间醒面2—3次，面一定要和的比平常硬一些要有劲道。然后包饺子、坐锅热水下饺子、3滚半后，饺子就可以出锅了。吃的时候最好不要醋和辣子，滴几滴香油和蒸鱼豉油沾着吃，味道更好。
