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彩虹年糕
这是一款特别简单却又非常麻烦的年糕。
从材料来看，其实就是杂粮豆饭，只不过用到的材料更多些，准备工作很繁琐。和普通杂粮饭的区别在于米要选择带粘性的糯米、大黄米、黑糯米等等，因为要做年糕，不粘怎么行。
要将米和豆子及薯类分别煮熟蒸熟，再捣烂成泥。麻烦在于每一种材料需要量不多，但要分别浸泡、蒸煮，就比较花时间了。等到把全部材料都做熟，剩下来的工作就非常简单了，可以自己随意做些造型，或放入蛋糕模中做成蛋糕的形状，或者做成彩虹的形状。为了让年夜饭的餐桌更靓丽一些，花些功夫是绝对值得的。
和普通的年糕比起来，这个年糕用了很多种材料，轻松达到了食物多样化的目的。平时经常说吃主食要粗细搭配，这个年糕就是非常好的例子。
彩虹年糕
原料：
白糯米、黑糯米、大黄米、红小豆、绿豆、豌豆、红薯、紫薯、红枣、莲子。
做法：
1、将白糯米、黑糯米、大黄米分别浸泡半天后，将泡好的白糯米、大黄米分别蒸熟，加入一些白糖，趁热捣烂一些。
2、黑糯米泡好后，水已变黑，将黑色的水倒出待用，另倒一些清水将黑糯米蒸熟，加入一些白糖搅拌匀。
3、在泡过黑糯米的水中加入少许白醋或柠檬汁，水会变成紫红色，用这紫红色的水浸泡一些白糯米，然后蒸熟，可以做出肉粉色的米饭。
4、红豆馅、绿豆馅的做法见这里：不用泡豆的红豆馅。
5、红薯和紫薯蒸熟，分别去皮捣成泥。
6、豌豆洗净煮熟，加少许水放入搅拌机中搅拌成豆泥。
7、将莲子煮熟，干红枣用温水泡软。
8、全部材料就准备好了，根据自己的想法随意做造型即可。
备注：
1、米蒸熟后趁热捣烂一些口感更好，不捣也行，因为本身都有黏性。
2、米中是否加糖依个人口味，因红薯、紫薯、红枣都是有甜味的，米和豆中也可以完全不加糖。如要加，最好在米、豆还热的时候加比较好融合。
过春节，总不免要大吃大喝，鱼肉肯定是少不了的。无论是家宴还是聚餐，提醒大家一定别忘了吃主食，而这样的杂粮年糕可以说特别适合过年时当作主食来吃，既有过年的喜庆气氛，又能得到多种营养。
黑糯米、大黄米都是带有黏性的米，东北的粘豆包就是用黄米面做的。这些米比白糯米含有更多的营养素，比如B族维生素、矿物质和膳食纤维。大黄米和红薯的黄色来源于胡萝卜素和叶黄素，而黑糯米的黑和紫薯的紫则是花青素带来的，这些美丽的植物色素都是很好的抗氧化剂。
红豆、绿豆、豌豆都是淀粉豆，是构成主食的一部分，它们蛋白质含量都比较高，而且正好可以和米类进行氨基酸互补，提升各自的利用率。豆类还富含钾，对控制血压有帮助。
这些米、面、薯类还都有一个特别大的好处就是饱腹感强，吃下去顶饱，可以相应地控制一下过年吃大餐时的进食量，防止吃得过多过饱。除了白糯米，其他的材料都富含膳食纤维，不仅可以防止便秘，对于血糖的控制也有一定的作用。
既营养丰富，对慢性病有益，还能装点节日餐桌，这样美丽又营养的年糕，你要不要试一试？
我准备的材料太多，做造型时有些没用上，建议大家做的时候也不用准备太多材料，五六种就够了，量也不用多，然后自己创意随便造型，一定会有意想不到的美丽收获。
平时不爱吃粗杂粮的朋友，也许会因此爱上杂粮呢。
看准备了这么多种材料，用不完的就把它们全部放到一起当主食吃。
