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今天上传一道非常喜庆的过年宴客菜——剁椒鱼头。这道菜颜色很漂亮，红红火火的，很适合过年的时候吃哦，鱼与（余）是同音字，鱼在我们平时的生活中代表着吉祥，春节吃鱼，就可以在新的一年“年年有余”！！预祝我们的生活红红火火，连年有余哦。
这是一道色香味俱全的湖南菜，随着湘菜的风靡，这道菜也跟着走红了祖国的大江南北。简单易做又不容易失败，很适合家宴招待客人时吃。
原料：
鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。
做法：
1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。
2、用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟。（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）
3、上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。
4、鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820120253371106/
