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20张图全解面包机揉面及吐司制作全过程-牛奶吐司
原料：
金像高粉300克、酵母3克、牛奶176克、蛋液40克、糖50克、盐5克、黄油30克。
做法：
1、先将面包桶取出，搅拌棒安上。倒入牛奶，蛋液，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，不粘的内壁尽量保护点儿才能用得更久，是吧？）。
（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）
2、倒入面粉和酵母，酵母最后放。
3、将面包桶放进面包机。（装卸面包桶的方法说明书里都有）
4、选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大。）
5、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。
6、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够，所以还要再次启动一个“和面”程序。
(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
7、40分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了。
8、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。
9、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了。取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
10、捅开一个小洞，边缘光滑，即“面筋扩展完全阶段”。（如果是普通甜面包，加入黄油后只需再打10-15分钟左右 ，破洞边缘呈锯齿状，即“面筋扩展阶段”就好。）
11、将面团收圆入盆，覆盖好，温暖处进行基础发酵。
12、发酵至两三倍大，食指蘸面粉插入面团，食指取出后，面团不反弹或反弹很缓（反弹很快是发酵不足），不凹陷（凹陷说明发酵过头了），即发酵完成。
13、面团取出，排气后，均匀分成三等份，滚圆，覆盖，中间发酵20-30分钟。
14、取一块面团，先拍拍扁，再均匀擀开。
15、由上而下卷起，不必紧，大约1圈半。
16、三个都做完，再覆盖，松弛20分钟。
17、再次均匀擀开擀长，压薄底边，紧密卷起（2.5-3圈）。
18、排放入模具，最后发酵至八九分满。(所谓八九分满，是对成品而言的，并非模具）
19、等最后发酵完表面刷上蛋液，烤箱下层，180度50分钟左右。（500克以内面团40分钟即可）。
小提示：
我个人喜欢高个子的吐司，所以尽管用450克的吐司模，每次面粉也要用到300克，其实不太推荐新手用这么大的份量，无论从发酵还是烘烤都不如500克以内的面团容易掌握。可以按比例缩小用
