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吃多了油腻，自然想到了清粥小菜。有时候会觉得，一碗白米粥配上一碟小咸菜，才是最美味的。
白米粥大家都会煮，看看今天我配的小咸菜吧。
就是市场里常见的咸菜疙瘩，当然了，也可以买生的自己腌制。从市场买的通常是腌好的，省事儿啊。回家要泡泡再吃，不然太咸了。这种咸菜疙瘩，炒着吃，拌着吃都很好吃，俺比较喜欢凉拌哈。如果让拌菜很香，自然少不了辣椒油啦。辣椒油自己做，随做随吃。
先来介绍辣椒油的做法：
辣椒油原料：
干辣椒、细辣椒面、芝麻、盐、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、干辣椒掰碎和辣椒面、芝麻等放入碗里。
2、葱、姜、蒜切好。
3、冷锅冷油加热花椒和大料。
4、烧热油后，爆香葱姜。
5、滤掉所有材料，只剩油，趁热泼入辣椒碗里。
6、香喷喷的辣椒油成了。
咸菜丝
原料：
咸菜疙瘩半个、小葱、辣椒油、盐。（醋和香油，按个人口味，可加可不加）
做法：
1、准备好咸菜疙瘩，用半个就好啦。
2、先把咸菜疙瘩切片。
3、再切细丝。
4、把咸菜丝浸泡在水里，大概20分钟。
5、捞出控干水分，加入辣椒油等调料。
6、撒香葱拌匀即可。
