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魔芋鸡翅

美食厨房 > 热菜菜谱

材料:

鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。

调料:

1、酱油4大匙,料酒半大匙;

2、料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;

3、水淀粉少许。

做法:

1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;

2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;

3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;

4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;

5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。

[注]:

1、翅中较整齐,肉质也佳,可在菜市场买到,但是价格稍贵,若自己买全翅剁时,中段部分要超过关节少许剁断,烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨,其他切下的两段可用来烧汤。

2、魔芋是蒟蒻的别称,口感爽脆,吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩,比当做青菜烧好吃。

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