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香芋鲜肉腊肠蒸饺

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广式蒸饺内馅常会以不同蔬菜搭配五花肉泥来减少油腻感,常吃的有玉米饺、香菇饺、韭菜饺等等。若不是上次和几位妈妈一起包饺子做馒头,我还没想到芋头也能做馅,并且香气浓郁。酥软的芋头粒配上鲜香的肉泥和腊肠,真是完美搭配。包了这种内馅的蒸饺,咬下去,外皮略带韧性,内里芋香肉香腊肠香交融在一起让人久久回味。

香芋鲜肉腊肠蒸饺

原料:

五花肉(三七肥瘦为佳)250克、芋头250克、广式香肠1根、香葱15克、油、盐、生抽各少许、市售饺子皮500克。

做法:

馅料做法:

1、将图1中原料分别处理。五花肉剁成肉泥(或直接购买肉泥也可),芋头和香肠分别切成1厘米左右见方小颗粒,葱切成葱花,如图2;

2、锅内放少许油,加入芋头粒和香肠粒翻炒,如图3,再加入肉泥、葱花、生抽和适量盐继续翻炒至肉泥色变白,盛在碗里冷却待用,如图4;

香芋鲜肉腊肠蒸饺

包制:

步骤3:饺子皮中放入适量馅,如图5;再将皮对折后按压中间,但要注意馅不能从两侧漏出,如图6;将一面的饺子皮从中间向右打折,折好后按紧,左右两边分别都打三折,如图8,9;最后用手指将饺子皮接合处压紧不留缝隙,如图9,背面如图10;

香芋鲜肉腊肠蒸饺

蒸制:

步骤4:蒸锅内装上水,蒸架铺上湿纱布或涂上油,饺子放上蒸架,盖紧锅盖,大火蒸15分钟左右即可。

小贴示:

1、饺子皮若自制口感会更好,还可使用烫面方法或加入澄粉增加饺子皮的透明度,更加晶莹漂亮;

2、这种做法饺子较有韧性偏干,若给宝宝吃,最好做成水饺(待水开后饺子下锅,中途加两三次少量水焖煮,煮至饺子浮起即可);

3、芋头吃多容易导致消化不良,所以宝宝还有老人及肠胃功能不太好的人一次不能食用过多。

香芋鲜肉腊肠蒸饺

香芋鲜肉腊肠蒸饺

原文地址: http://bluby.blog.sohu.com/204639390.html

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