扒南瓜

主料：

南瓜8两（约300克），瘦肉3两（约120克），虾米、芫荽碎各1汤匙，姜茸1/2茶匙，生油4汤匙，绍酒少许。

调料：

盐1/3茶匙，生油1茶匙，清水2汤匙。

腌料：

生抽3/2茶匙，胡椒粉、糖、生粉各少许。

芡汁：

生抽1/2汤匙，糖1/3茶匙，水1/4杯，麻油少许。

做法：

1、南瓜去子去皮（也可留皮），切成块，加调味料拌匀，放入烧有热油二汤匙的热锅内兜匀，加水半杯，以中火煮软。[美食中国]

2、瘦肉剁碎，虾米用清水泡软剁碎，同放碗中，加入腌料拌匀。

3、烧热油二汤匙，爆香姜茸，加入肉虾料炒至半熟，再洒入沾油少许，放入南瓜兜匀，拌匀芡汁埋芡，撒入芫荽即可。

备注：

如想将南瓜煮成块状上碟，就不要将南瓜去皮。

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