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双色曲奇vs大理石饼干

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飞雪无霜的美食博客
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可能你会想,二个多小时,三个小时不到的时间,能一下子做出六个花样的饼干,真是太速度拉。其实要想在这么短的时间内,做出六款饼干。只要动一动脑筋,你也可以!

首先,你要准备三个烤盘。一个烤盘要在烤箱烤着,一个烤盘用来挤饼干,当挤好的第二盘饼干放入烤箱替换第一炉饼干的时候,还要准备一个烤盘挤另一盘饼干。同时要注意,每款的饼干量不要超过一盘。另外你挤出的面糊是不能放在热的烤盘里的。否则会化的。

其次你要准备三至四个打蛋盆。因为饼干制作的比较多,所以打蛋盆就需要用的多了。而且为了尽快操作完成,最后一起洗。所以打蛋盆要足够哦。

三、饼干的颜色可以两至三种,这样你就要有很多搭配的空间拉。

现在看看我是怎么做的吧。

两种花式曲奇,我前面的部份是一次打发的。后面的面粉分成了两次。

双色曲奇

所以当第一盘进去烤的时候,就开始混合加了可可粉的面糊,然后换了一个花嘴和花袋开始挤,后来把第一份的花嘴里没弄干净的面糊,沾在了可可面糊的饼干上。是不是很好看呢?

双色曲奇

小桃酥和核桃酥,我因为用的是小苏打。所以两个配方基本上也差不多。

双色曲奇

先做的小桃酥。然后用小桃酥的打蛋盆做了桃酥。因为小桃酥的盆很干净。

双色曲奇

接下来就是今天的这两款饼干了。

今天的这两款饼干,其实只需要做一种。因为可可的面糊,我用的是可可曲奇多出来的一点面糊加了点面粉混合的,虽然不多,但做出来的饼干效果还不错。

双色曲奇

双色曲奇

白色原料:

黄油60克、鸡蛋8克、糖粉35克、低粉100克。

黑色原料(这个我用的前面的面糊):

黄油60克、鸡蛋8克、低粉85克、可可粉15克、糖粉35克。

份量:

28块。

做法:

1、黄油切成小块,软化至20度。

2、加入糖粉用打蛋器打发,糖粉先和黄油混合均匀,再打发。

3、然后加入蛋液。

4、再用打蛋器打发。因为这次做的是冷藏饼干,所以不用打太发。不然烤时会膨胀。

双色曲奇

5、面粉过筛,过筛后就没有小颗粒拉。

6、倒入黄油中。

7、然后按压式混合均匀。

8、装入小号保鲜袋中。

双色曲奇

9、用擀面棍擀平,放冰箱冷藏至硬。

10、然后用饼干模具,大的是菊花饼干模,小的是星星饼干模。组合成双色曲奇。星星的用黑色的面片压出形状,放在图中的空洞中。最后多出的面团全部混合成大理石饼干。我是将多出的面团混合后,分成20克左右一份。然后装入方形饼干模中整形成方形。这样就不会因为再按压多出面片来拉。烤箱175度预热,中层烤20分钟左右。

双色曲奇

双色曲奇

原文地址: http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/208534526.html

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