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水晶肉皮冻

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水晶肉皮冻

水晶肉皮冻

原料:

猪皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、黄瓜、小红椒、生抽、醋、蒸鱼豉油、芝麻油。

做法:

1、肉皮清洗干净。

2、将锅中加水倒入料酒,姜,烧开后将肉皮放入,煮软后捞出。

3、煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净,将肉皮放在案板上,用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。

水晶肉皮冻

4、将处理的肉皮反复清洗干净,切成小细条。

5、把切好的肉皮加2倍的水,加姜,八角,香叶,大火烧开后转小火慢煮。

水晶肉皮冻

6、煮约1个小时至较黏稠时调入少许盐调味后关火将调料挑出,将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。

7、将冻好的皮冻取出切块,黄瓜切丁,调入生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,芝麻油再撒上小红椒即可。

水晶肉皮冻

PS:

1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净,不仅有利于健康,而且还是成品口感不油不腻。

2、炖猪皮的水两倍量合适,水太多皮冻太软不筋道;水少肉皮炖不烂。 

水晶肉皮冻

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原文地址: https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-215098.html

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