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今天的菜，很简单，是一盘卤水海带丝。
天惭惭暖和起来，对于一向无春的武汉来说，就意味着马上夏天就要来了。卤水海带丝，每年夏天在我家餐桌上都占有很重要的位置。
对于做卤水海带，我也有自己的小妙招。平时做菜的时候，总会余下些肉皮，不要浪费，全放冰箱里冻起来。卤海带丝的时候，放几块肉片一起卤，给海带增加油分，也增香，这样卤好的海带更好吃。另外，卤好的肉皮也可以是一道小菜。一举两得！
多一点，味道大不同。。。
卤水海带
原料：
海带、肉皮、盐、酱油、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、酱油、白糖、陈皮、香砂、小茴香。
做法：
1、海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好。
2、放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁。
3、加盐，酱油，白糖，陈皮，香砂，小茴香。
4、再放几块肉皮。
5、大火烧开后转中小火，煮至海带熟烂后关火。
6、让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。
PS：
1、卤海带的时候加几块肉皮，能给海带加油分，也能增香，卤好后味道更香。
2、步骤5时海带就算卤好了，如果着急吃的话，可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。建议一次多卤些，切丝放密封罐里加卤水浸泡，随吃随取。
