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卤水海带

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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今天的菜,很简单,是一盘卤水海带丝。

天惭惭暖和起来,对于一向无春的武汉来说,就意味着马上夏天就要来了。卤水海带丝,每年夏天在我家餐桌上都占有很重要的位置。

对于做卤水海带,我也有自己的小妙招。平时做菜的时候,总会余下些肉皮,不要浪费,全放冰箱里冻起来。卤海带丝的时候,放几块肉片一起卤,给海带增加油分,也增香,这样卤好的海带更好吃。另外,卤好的肉皮也可以是一道小菜。一举两得!

多一点,味道大不同。。。

卤水海带

卤水海带

原料:

海带、肉皮、盐、酱油、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、酱油、白糖、陈皮、香砂、小茴香。

做法:

1、海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好。

2、放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁。

3、加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香。

4、再放几块肉皮。

5、大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火。

6、让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可。

卤水海带

PS:

1、卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香。

2、步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取。

卤水海带

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dy7b.html

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