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蜂蜜小麻花

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授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

蜂蜜小麻花(15个)

原料:

黄油30克、蜂蜜30克、糖粉20克、全蛋30克、低筋面粉115克、泡打粉1/4t。

装饰:蛋白20克。

做法:

1、黄油室温软化,加入蜂蜜与糖粉;

2、用打蛋器搅打均匀;

3、分次加入全蛋液;

4、搅打成均匀的糊状;

5、低粉与泡打粉混合过筛,筛入盆中;

6、用橡皮刮刀拌匀,成光滑的面团;

7、取约14克面团,揉圆后搓成细长条状;

8、然后对折;

9、用手扭成麻花状,尾部收圆;

10、排入烤盘,表面刷上蛋白液,烤箱预热,160度,上下火,中层,烤15分钟后,转为150度,再烤10分钟即可。

PS:

1、麻花的大小随各人喜好,你可以分切成5克一个的小面团,做非常迷你的小麻花,也可分切成50克一个的大面团,做粗长的大麻花,但个人觉得14-15克一个的面团最好,大小适中,比较适合整形,太小不好上手,太大的口感不好;

2、这款麻花的面团不需要放入冰箱冷藏松驰,可以直接整形,冷藏过后反而不利于麻花的整形;

3、面团分割后需揉圆再搓长,揉圆的过程掌心可适当多使些力,利用力度与手掌的温度,让面团柔软贴和中间没的空隙,才会搓出光滑的长条,并保证在扭转整形时表面不会开裂或断裂。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-248079.html

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