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尼斯沙拉

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色泽鲜艳、制作简单、鲜嫩爽口、解腻开胃,沙拉有着各种各样的叫法。台湾人叫它沙拉;大陆人叫它沙拉或色拉;香港人叫它沙律。沙律是英语Saland的音译,汉字写做“沙拉”。沙拉(Saland)一词来源于拉丁语中的“Sal”,即盐的意思。

沙拉是用各种凉透的熟料或是可直接生食的食材,加入调味品或浇上各种冷沙司火调味汁拌制而成的。沙拉食材的选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、蛋类、肉类等可用于制作沙拉,但素材要新鲜细嫩。作为冷盘的沙拉,以清凉蔬菜为主,如生菜、番茄、芦笋、茄子、青椒,而有些沙拉会以肉为辅料,如肉排、培根、虾肉、鸡肉、鸡肝、鹅肝,当然更少不了奶酪的调味与陪衬。你可以特选清鲜美味的蔬菜,再巧用心思,就能慢享你自己的创意沙拉了!

尼斯沙拉

原料:

土豆300克、刀豆100克、鸡蛋1个、红圣果、黄圣果适量、香菜碎少许。

调料:

橄榄油2-3汤勺、柠檬汁1汤勺、盐适量。

尼斯沙拉

做法:

1、土豆洗净后放入锅中煮熟,自然冷却后对半切开。

尼斯沙拉

2、适量清水加少许盐煮至沸腾后,放入刀豆焯1-2分钟左右,捞出冷水冲洗沥干切成斜段。

尼斯沙拉

尼斯沙拉

3、红、黄圣果洗净沥水对切备用。

尼斯沙拉

4、鸡蛋放入不粘锅中煎至8分熟,蛋黄略有流动感。

尼斯沙拉

5、将橄榄油、柠檬汁、盐倒入小碗中拌匀成沙拉酱汁。将所有备好的沙拉食材放入沙拉碗中,煎鸡蛋放在蔬菜的最上面,淋入调好的沙拉酱汁,撒上香菜碎即可。

尼斯沙拉

小贴士:

1、刀豆焯水时间不宜过长,注意不要变软。

2、调沙拉酱汁时按个人口味还可撒上适量的黑胡椒。

尼斯沙拉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102dwee.html

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