饮食健康

药膳减肥好处多

肥胖已经成为人们普遍忧心的病症。患者大多表现畏热多汗,疲乏,头晕目眩,胸闷心悸,呼吸短促,甚至动则气喘、汗出或嗜睡、缺氧等。此外,下肢浮肿、关节炎、高血压、动脉硬化、冠心病等也是肥胖的常见并发症。一般体重超过成人正常值标准20%即为肥胖,单纯性肥胖的原因主要有:遗传、合成代谢旺盛、高脂及高糖饮食等。

中医学认为,肥胖的主要病因是由“湿”、“痰”、“痰饮”和“水气”等形成。在治疗方面,认为肺主一身之气,脾主水湿运行,肾为元阳,主一身之动力,三焦为水之通道等。因此,削减肥胖,多以宣肺化痰,健脾利湿,温肾利水和通利三焦为主。历代食疗方尤以健脾利湿和温阳利水见长。肥胖的治疗,除加强运动,控制进食油腻厚味和甜食、咸食外,利用药膳减肥,是一种安全、有效、简便的好方法。

历代医家推崇的减肥食物主要有:冬瓜:可充饥利尿。赤小豆:有清热利尿、消肿、减肥作用。黄瓜:含水量高达96%,能充饥、止渴、利尿,近年发现含有“丙醇二酸”物质,摄进人体后,能抑制糖类向脂肪的转化。萝卜:有消腻、破气、化痰、止咳等功效,近年发现含有胆碱物质,能降压、降脂,有利于减肥。竹笋:含蛋白质和维生素多,糖和脂肪含量极少,可充饥减肥。木耳:是一种高蛋白、低脂、多纤维、多无机盐的食物,所含的多糖物质,能降低胆固醇,并能减肥。茶叶:有祛脂、减肥作用,但不宜饮浓茶,以免刺激胃酸分泌,增加食欲。山楂:有消脂化积、降脂减肥作用。兔肉:国外称为“美容肉”,既有丰富营养,又不致引起发胖,是肥胖者的理想肉食。

下面介绍几则减肥药膳:

茼蒿炒萝卜

≮美食原料≯

白萝卜200克,切条,茼蒿100克,切段,盐、味精、鸡汤、淀粉、花椒适量。

≮美食做法≯

先将素油100克放入锅中,烧热后放入花椒20粒,炸焦黑后捞去。加入白萝卜条煸炒,烹加鸡汤少许,翻炒至7成熟,加入茼蒿,调加味精食盐适量,熟透后,勾加稀淀粉汁,汤汁明亮后,淋加香油少许,出锅即可。

≮功效≯

白萝卜化痰下气、消积宽中,茼蒿养脾肺、化痰理气,花椒温阳下气。诸物相配,共奏祛痰、宽中、减肥之功效。对痰多、喘息、胸胀满之虚胖者尤为适用。

翡翠紫衣

≮美食原料≯

莴苣250克,马齿苋150克,食盐、味精、料酒适量。

≮美食做法≯

将莴苣剥皮洗净,切成小片,马齿苋洗净切段,加入少许食盐,搅拌均匀去汁,把调料放入拌匀即可。

≮功效≯

清热、利湿、减肥,可生食或佐餐,实为色香味俱全的减肥佳品。

参芪鸡丝冬瓜汤

≮美食原料≯

鸡脯肉200克,切丝,党参、黄芪各5克,冬瓜片200克,盐、味精、料酒适量。

≮美食做法≯

将鸡脯肉、党参、黄芪同放在沙锅中,加水500克,小火炖至8成熟,氽入冬瓜片200克,调加盐、味精、料酒适量,冬瓜熟透即可。

≮功效≯

党参、黄芪、鸡肉补中益气,冬瓜健脾利湿、消肿轻身。四物配合,共奏健脾补气、轻身减肥之功效。对倦怠、嗜睡、食少、溏便、四肢浮肿、头面虚胖者尤为适宜。

泽泻槐角茶

≮美食原料≯

泽泻20克,白术15克,首乌30克,槐角20克,冬瓜皮20克,山楂15克,绿茶适量。

≮美食做法≯

上药加水1000毫升,急火煎至滚开后15分钟,去渣取汁,加入绿茶冲泡。

≮功效≯

消脂减肥,健脾化湿,且能益精、凉血、醒神。适用于肥胖病人饮用。

≮服法≯

餐后代茶饮,不可饮隔夜茶。

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