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菠萝炒饭

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前天做了菠萝炒饭,非常之美味。做之前先在网络上搜了一翻,有各种不同的做法,发现大家普遍做的一道叫做:泰式菠萝炒饭。用到的材料基本上都是:肉松,鸡蛋,菠萝,虾,洋葱,黑胡椒,鱼露,其他一些配料则各有千秋。于是我来了个百家混搭版、。

话说很多朋友开始纠结菠萝和凤梨的关系。我只能说各个地方也许叫法不一样,在泰国,也许都叫菠萝,在台湾大概都叫凤梨吧,在我们浙江杭州的话,菠萝和凤梨还是有差别的。菠萝带刺,吃起来带点酸,价格相对凤梨便宜;凤梨非常的甜,不带刺去皮很简单,价格相对菠萝贵。我觉得这两样东西应该是亲戚关系。

【菠萝炒饭】

原料:

小点的凤梨1个、虾仁、腊肠、鸡蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、肉松、凤梨、洋葱。

做法:

1、将材料都清洗干净,将虾剥壳,将胡萝卜洋葱切末,将腊肠切丁,将鸡蛋打成蛋液;

2、将凤梨(喜欢带点酸的买菠萝)清洗外表后如图在2/3高度处平切一刀,分成两片,然后用一个不锈钢大勺子将凤梨内部挖干净,将挖出来的凤梨肉1/3切成小丁(准备入炒饭时用),将剩下的2/3榨成凤梨汁,当饮料喝;

3、炒锅烧热,倒油,油热后入洋葱翻炒出香味,入香肠和胡萝卜翻炒1分钟左右,再入豌豆翻炒片刻,加入米饭翻炒均匀,淋入蛋液继续翻炒均匀;

4、撒入用开水泡过的虾仁,翻炒均匀,撒上盐和黑胡椒翻炒均匀,出锅装入菠萝碗中,最后撒上提前准备好肉松,炒饭算是做好了。

主妇心得:

1、喜欢带点酸味的选菠萝来做,喜欢甜点的,不喜欢酸的,选择凤梨。

2、凤梨一次不要放太多,不然整道饭会很甜。虾仁要最后放,不然会老。

3、菠萝在掏肉的时候要小心点,以免掏穿掉了,不过也不用过分担心。

4、做炒饭的米饭建议选择干点的;油不要放太多了,我个人不是很喜欢很油的东西。

5、虾仁没必要浆制去腥什么的,足够新鲜就可以了;

6、豌豆切忌不要先入锅炒哦,会炸锅的,很危险。我都是先炒其他的,炒的差不多了再倒入豌豆的。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e5rj.html

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