椒油炝瓜条

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一桌上好“鲁菜”酒席讲究前菜、小炒和大菜，外加点心、汤羹和小吃。通常“鲁菜酒席”的饮宴形式是；席前先摆上干果蜜饯，然后是，六冷荤、汤羹、精美小点双拼、大菜、小炒、烩菜、溜菜、甜品、什锦小点及主食、果盘等。这其中有，冷热、甜咸、扒溜、爆炒、煎炸等。服务生传起菜来，一道道使你目不暇给，此时，会令你兴冲冲紧忙活，吃起来真乃赛过活神仙也，呵呵！

这样的大快朵颐场景，还是在两年前，当时公司的一笔大买卖做成之后，是由客户出的血，当时，陪着老板我是大饱口福，美！

这套大餐细数起来，大约有三十几道各式品种，是款款精美，道道别致，样样诱人，举起筷子令人欲罢不能！当时，我也纳闷儿了，即便上好的酒席摆上桌来，可老板就是老板，假装矜持，还有中方的CEO显着自己官儿大，视而不见，哥儿俩还侃侃而谈，半天就是不动筷子，中方的几位跟班儿的，也假装奉承陪着胡侃，实际那肚里咕咕响，我都听见了。俩傻帽儿，管他呢，老板谈事我和他老婆开搓，鱼翅我吃双份儿，鲍鱼我拣大的吃，把老板的那份儿也吃了，腮帮子都吃疼了，呵呵！

过后老板问我；菜的味道咋样？当时，这小子也就意思意思没咋动筷子，我却有一搭无一搭的回答；一般般啦！老板的老婆直笑！马上揭短儿，他都快撑死了，还一般般呢，呵呵！后来听对方的一位朋友告诉我，他们的那位CEO回到公司还让秘书泡了碗方便面吃。我听了直笑，心想，真是活该，这小子没挨过饿，买卖都做成了还谈啥谈，真是死要面子活受罪！

话休絮烦书归正传，继续咱们的鲁菜介绍。那些场面上的菜在家做咱是没戏，就来款小菜儿吧，叫做“椒油炝瓜条”，呵呵！主要做法如下。

原料：

黄瓜一根250克、盐2克、鸡粉2克、花椒30粒、干辣椒4个、烹调油适量。

做法：

1、黄瓜切条去掉籽瓤。

2、用适量盐腌制刹水。

3、刹水后滗出水份。

4、撒少许鸡粉拌匀。

5、炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒炸香。

6、花椒炸香后关火，放入干辣椒煸炒。

7、辣椒变色后倒入瓜条。

8、急速翻炒两下便可出锅。

9、瓜条出锅改刀码盘；

10、稍事点缀便可上桌食用。

小菜特点：色泽碧绿、椒油清香、咸鲜爽脆、回味微辣。

温馨提示：

1、黄瓜要先去瓤刹水，刹出水沥干水分后再进行炝拌。

2、口味调好后，只需用油的余温在油锅里炝爆一下即可，切不可用火再去炒，吃的就是椒香爽脆。口味以清淡咸鲜为好。

大炒勺的这款鲁菜中的油炝小凉菜“椒油炝瓜条”就做好了。椒香、咸鲜、爽脆，制作简单快捷，很不错！供朋友们参考！

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