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田园小炒

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授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

今天做一道半素菜肴,叫做“田园小炒”。此道菜制作非常简单,可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理,而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下。

田园小炒

原料:

山药片280克、水发黑木耳100克、洋葱片100克、青椒片80克、卷心菜200克、土鸡蛋150克。

调料:

花椒20粒、盐5克、味精2克、绍酒10克、烹调油20克。

田园小炒

做法:

1-3、把山药和木耳焯水捞出备用。把鸡蛋炒熟盛出备用。

4-6、锅中放少许油用微火炸花椒,在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。

田园小炒

7-10、花椒炸香后捞出不要,然后下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒,炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。

11-12、炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒,然后烹入几滴绍酒炒匀。

13-14、炒至蔬菜断生,最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

小菜特点:色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。

田园小炒

温馨提示:

1、所谓田园风味小炒,实际就是用普通大众化食材,炒出营养搭配丰富的菜肴。

2、制作田园小炒,如使用易熟和不易熟的原料混搭,一定要把不易熟的原料事先焯水,或者分次下锅炒熟都可以,但口感最好达到一致。

3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷,其间不需要再放任和调料。

大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了,供朋友们参考!

田园小炒

原文地址: https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-325421.html

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