干锅娃娃菜_美食天下

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干锅娃娃菜之海鲜版

原料：

南美白虾15只约250克、一颗娃娃菜。

配料：

蒜子12个、香葱三颗、姜三片、剁椒一小勺。

调料：

盐一茶匙、咖喱粉一茶匙、五香粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、花椒粉三分之一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、高汤四汤匙。

准备：

1、原料图。

2、娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。

3、把香葱切末，姜切丝，和盐蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙五香粉一茶匙辣椒粉半茶匙花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

4、锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮，放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）。盛出备用。

5、锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

6、做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。

做法：

1、这道菜换五花肉也是一样的做法。

2、做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。

3、干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。

白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。

4、这是我自己的做法，味道我个人认为不错，太计较地道的朋友，见笑了！

5、喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

这道菜所有的料都很好吃，包括大蒜。

新年第一菜，够红火吧！希望今年能做出一些成绩，做大家喜欢的，创新的菜出来。

干锅娃娃菜