蚝油烧草菇

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“草菇”具有消食祛热、补脾益气、清暑热、滋阴壮阳，产后增加乳汁分泌，防止坏血病，护肝健胃等功效。夏季，可用草菇搭配肉类或禽类等煲汤，煲汤时里面还可放适量冬瓜，既好吃进补又可清暑热。还可以用来制作烧菜，或搭配其它原料炒各式菜肴，草菇亦可当主料也可当做配料来使用。今天就用草菇做道家常菜，叫做“蚝油烧草菇”，其制作方法如下。

原料：

鲜草菇300克、西兰花240克。

调料：

蚝油30克、酱油10克、绍酒10克、蒜末10克、白糖10克、烹调油15克、水淀粉适量、精盐5克、味精2克、胡椒粉少许。

做法：

1、把草菇切开备用。

2-5、调制味水；锅中水烧开，里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉，然后撒入适量色拉油。

6-9、用调制好的味水把西兰花焯熟备用，然后倒入草菇汆烫捞出备用。锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。

10-14、倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒，倒入适量蚝油和酱油搅匀，然后把草菇略煮三分钟，煮好后撒少许胡椒粉和白糖。

15-17、把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅，然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。

此菜特点：色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。

温馨提示：

草菇焯水可去除里面的草酸，因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜，蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风，尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意，患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法，尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实，很多蔬菜里都含有草酸，比如菠菜含草酸较高，但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙，积少成多还会形成结石，比如常见的胆结石等。但，不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的，并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪，引起患病的概率是很低的，主要是提醒刚刚学会做饭的朋友，要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。

大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了，供朋友们参考！

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