香辣豆腐干

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生活的滋味其实也如下厨做菜，味道如何全靠自己悉心烹调。调料少了，没有滋味；调料过多，又坏了菜品原来的本真；若是一不小心放多了盐，则咸涩自知；一不小心放错了姜、醋，则辛酸自尝。若是像父母一样能够有一份包容的心，即使再难吃的菜也会甘之如饴，若是像孩子一样有着挑剔的口味，即使再好吃的菜也未必合了胃口。生活也一样，不可能一帆风顺，酸甜苦辣咸都会经历一些，最重要的是对待生活的态度，人无完人，更多时候需要的是理解和包容。海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。

一块豆腐，你可以把做成原汁原味的水煮豆腐，也可以做成酱香浓郁的酱烧豆腐，还可以做成味道鲜美的肉末豆腐。如果想吃的更过瘾一些，还可以做成香辣味，麻辣味的。怎么做完全靠你自己，犹如生活中选择怎样的生活方式，也是别人左右不了的。今天给大家介绍一种豆腐的超过瘾馋死人吃法，香辣豆腐干。入口鲜香，辣味十足，劲道有嚼劲，典型的饭遭殃，多吃一碗饭没问题。

香辣豆腐干

原料：

北豆腐400克、泡好的黄豆100克。

调料：

大葱3段、蒜5瓣、香叶2片、生姜2片、红辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香菜适量。

佐料：

生抽、老抽、香辣酱、白糖、料酒、盐、白胡椒各适量。

做法：

1、将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2、锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎。

3、煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅。

4、依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散。

5、锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内。

6、放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量。

7、再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮。

8、倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀。

9、大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮。

10、大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味。

11、开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅。

12、撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌。

【功效剖析】

豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。营养丰富，含有体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。

豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；食用豆腐可以预防和抵制糖尿病。

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