海米烧丝瓜

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入夏，吃一些清淡味道较鲜美的菜肴比较好，因此在做法上就要讲究一些。夏季可选择，冬瓜、丝瓜、黄瓜等寒性瓜类蔬菜比较好，可用来做汤亦可用来炒菜。无论是烧汤还是炒菜，搭配一些鲜味儿的调味品或配料最为理想。调味料可选择，鸡汁、鲍汁或清汤等，配料可搭配干贝、海米、蚝干、银鱼干、蟹肉干等海产品的干货，涨发好可煲汤可炒菜。

今天做一款适合夏季食用的菜肴，叫做“海米烧丝瓜”。这道菜既经济又实惠，味道也相当好。做法如下。

原料：

丝瓜两条500克、干海米30克。

调料：

蒜末20克、绍酒15克、浓缩鸡汁20克、盐2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油20克。

做法：

1-2、把海米洗净用温水浸泡10分钟备用。把丝瓜去皮切成滚刀块备用。

3-6、锅中放少许底油下入蒜末爆香，然后倒入浸泡好的海米和海米水煮开，往锅中滴入几滴绍酒，然后倒入适量的浓缩鸡汁搅匀。

7-9、倒入切好的丝瓜烧制片刻，把丝瓜烧透后用少许盐和胡椒粉进行最后调味。

10-11、调好味道用适量水淀粉勾芡，芡汁糊化后炒匀便可出锅码盘。

此菜特点：色泽清淡、味道鲜美，是一道具有健脑美容等功效的夏季时令佳品。

丝瓜简介：

丝瓜属葫芦科攀援类草本植物。丝瓜中含有防止皮肤老化的B族维生素，还有可增白皮肤的维生素C等成份。常吃丝瓜能很好的保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的天然美容佳品，故丝瓜汁也有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

本草纲目记载；丝瓜味甘、有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病、身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。因此，丝瓜既是蔬菜也可入药。

温馨提示：

1、制作丝瓜菜肴可不必焯水，这样可保持丝瓜的大部营养成份。

2、用丝瓜无论炒菜还是煲汤都不宜时间太久，只要断生就可以，烧久了大部营养成分就会被挥发掉。烧汤时，如用肉类等搭配丝瓜，可先把汤煲好然后再放丝瓜，只需略煮片刻便可出锅。

3、丝瓜制作以清淡白汁为好，不建议放酱油等带有颜色的调味品。

大炒勺的这款适合夏季食用的菜肴“海米烧丝瓜”就做好了，供朋友们参考！

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