船点【鸭子】

授权原创博客：hiyoungmoon
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

中国的饮食文化源远流长，这与几千年的封建社会有着很大的关系。有句老话“食色,性也”，这句话出自哪位圣贤之口还有着一些争论和误解，许多报刊杂志也张冠李戴的有孔子说、孟子说等。据说真正的知识产权拥有者应该是和孟子同时代的一位不太著名的思想家----告子。人的口腹之乐和男女之乐都是人的生理需要，由于多年的封建社会，过去古人天性中的一半-----“性”，一直被封建礼教所压制。自然在饮食的乐趣中会投入更多的精力。中华民族的饮食文化自然也就超过其他民族。有人说，中国是饮食文化，西方是情爱文化，中国人在吃喝中获得享受，西方人在爱情上追求释放，这样的解释也不无道理。船点也是中国饮食文化中的一个代表，这种造型精致，赏心悦目的看果，可谓点心中的阳春白雪。

原料：

澄粉250克、糯米粉100克、豆沙100克、胡萝卜50克、色拉油15克、蛋清少许、黑芝麻少许。

做法：

1、澄粉和糯米粉混合，用滚开的水烫面，稍微冷却一下，加一小勺色拉油揉成面团。 取一小块面团压扁，包入豆沙馅心。 收好口，包成椭圆形，一边搓成细条，形成鸭脖子，另一边捏出鸭尾巴。 把鸭脖弯曲，捏出鸭头和鸭嘴。

2、用U形刀压出背部羽毛，搓细条做出翅膀边缘的羽毛。然后再做大羽毛，搓出细长条，用手压扁。

3、用竹签在中间压一下，两边压出纹路，形成羽毛的样子，多做出几根，用蛋清沾粘形成一排翅膀的羽毛。

4、同样的方法，做的稍短一点，用蛋清沾粘，做出第二层翅膀羽毛。 最后做出小羽毛。   同样的步骤做出另一边的翅膀。 胡萝卜煮熟压泥和澄粉揉成黄色面团，做出鸭嘴和眼睛，用黑芝麻点缀眼睛。这样就做好了一只鸭子。

5、同样的方法做出另一只不同形态的鸭子。 做好后放入蒸笼蒸熟。点缀装盘。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-319935-do-blog-id-315070.html