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授权原创博客：酒鬼老狼
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下
夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。
有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。
原料：
新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、豆豉、白糖、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱、红油。
做法：
1、生姜、大蒜切细粒。
2、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
3、锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
5、撒入少许精盐，拌匀备用。
6、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
8、另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
9、撒入适量白糖。
10、少许陈醋。
11、倒入适量的花椒油可提香去异味。
12、倒入少许的生抽，提鲜。
13、倒入一汤匙芝麻酱。
14、最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
15、开小火，把料汁调匀。
16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
原文地址： https://home.meishichina.com/space-372276-do-blog-id-330371.html
