凉拌鱼腥草

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这是我第一次吃鱼腥草，味道很特别，不是东北的常见菜，只有这两年的6月左右才能见得到，都是从南方运过来滴，以前从没有想吃它的欲望，因为看上去橡树根，想象中会是硬硬的咬不动，也不知道怎么烹饪。后来听说这草有药用价值，今年看见就买来尝尝，刚好家里有本菜谱里有做法，用花椒油凉拌滴，微微的麻辣，非常爽口，正适合这个季节。

原料：新鲜鱼腥草200克、蒜泥1茶勺、红干椒4根、花椒粒8粒、生抽酱油1大勺、醋1茶勺、糖1茶勺、盐和鸡精各适量、香油少许、植物油适量。

做法：

1、鱼腥草洗净去老根和须，掰成长短适中的段用盐腌渍10分钟，红干椒切圈备用。

2、热锅倒油，将红干椒圈和花椒粒放入锅中，用小火煎出香味，晾凉。

3、倒入鱼腥草。

4、挤入蒜泥。

5、加鸡精、生抽、糖、醋。

6、将食材和调料拌匀即可。

贴心提示：

买鱼腥草时用手掐一下，以区分老嫩根；如果有新鲜的蚕豆，可以与鱼腥草一起凉拌，更加美味。

百度了下鱼腥草的功效和作用，贴上来和大家分享。

鱼腥草的简单介绍：

鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。鱼腥草为三白草科植物，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。常与芦根、桔梗、瓜蒌等同用于肺痈吐脓（相当于现代医学讲的肺脓疡），痰热喘咳。

鱼腥草的营养价值：

鱼腥草每100克鱼腥草的营养成分、碳水化合物0、3克、膳食纤维0、3克、维生素a575微克、胡萝卜素3450微克、维生素c70毫克、钙123毫克、磷38毫克、钾718毫克、钠2、6毫克、镁71毫克、铁9、8毫克、锌0、99毫克、铜0、55毫克、锰1、71毫克。

鱼腥草的功效：

具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。临床报道广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、百日咳、流感、肺脓疡、癌性胸水、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、化脓性关节炎、习惯性便秘、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、肾病综合征、单纯疱疹性角膜炎、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎、丘疹状荨麻疹、慢性咽炎、肛肠病、前列腺炎、红斑狼疮、血管瘤、预防钩端螺旋体病等。

鱼腥草的作用：

1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

4、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

鱼腥草的副作用：

鱼腥草在生活中很常见，特别是在南方地区遍布满地都是，虽然有很好的清热解毒、消肿利用之功效，但是专家提醒是药三分毒，一定要注意控制它的食用量，过多的食用可能会让身体虚弱无力。

鱼腥草的补充介绍：

中医认为，鱼腥草味辛、性微寒，入肺经，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效，常用于治疗肺痈、肺热咳嗽、疮疡肿毒等症。现代药理研究表明，鱼腥草中含有的挥发油、鱼腥草素等多种成分，对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌等多种致病菌以及流感病毒、钩端螺旋体等有较强的抑制作用，能增强白细胞和巨噬细胞的吞噬能力，提高人体免疫力。此外，还有利尿、镇咳、平喘、促进组织再生以及抗肿瘤等作用。

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