蒜泥白肉

授权原创博客：红豆厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

蒜泥白肉---老爸最爱的下酒菜。

用老爸的话说，如果要说吃肉，还得是肥的解馋。

白肉的吃法很多，不过最简单最解馋，也是老爸最常吃的就是蒜泥白肉，因为有蒜泥调味，白肉变得咸辣鲜香，清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

原料：五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。

做法：

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉，加入料酒大火煮开。

2、然后关小火焖煮至五花肉熟透。捞出冷凉切薄片。

3、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

啰嗦一下

五花肉最好是肥瘦相间的，口感最好。

猪五花肉要大火煮开，然后小火焖煮。

蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可自己用鲜姜压汁代替。

把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182422-do-blog-id-334604.html