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百合鲍片

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笛子爱吃的博客
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期末考试中,不定期更新,哪天有空哪天更,遇上监考或是其他事项顺延,话说地主家也没有余粮了,眼瞅着以前不想发的的百年存货都找出来了,青黄不接的时候先救救急,最近真的是分身乏术,想静下心来整点东西真难那…………

百合鲍片(有人这样做过么,我不会是原创吧,反正很好吃就对了)

原料:鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量。

做法:

1、百合干清洗干净,用清水泡发几个小时。

2、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少。

3、用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉。

4、冲洗干净后的鲍鱼切成薄片,锅里烧开水,水中放入少许白酒,然后关火,将鲍鱼片放入,汆烫几秒钟后迅速捞出。

5、泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用。锅中放少许油,油热后放葱姜爆香,百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀后,放入汆烫的鲍鱼片,加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅。

小贴士:

1、清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感。

2、鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好。

3、鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差。

4、最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩。

百合的脆,加上鲍鱼片的嫩,真的是非常美味,尝过的人都夸好。

别问我今天的拍照风格,偶尔抽风,所以才雪藏许久。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102e0rz.html

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