生炒黑椒牛仔骨

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市场上现在出售一种专为西餐煎牛排用的“牛仔排骨”，肉色红白相间，肥瘦适宜，由于是小牛肉，因此炒熟后口感非常的嫩滑。

今天就用这“牛仔骨”做一款家常美味“生炒黑椒牛仔骨”。在制作时把牛骨去掉，也可以带骨剁成小块来炒制，具体做法如下。

原料：

牛仔骨320克、洋葱条25克、红椒条50克、青椒条50克、冬笋条80克、黑胡椒汁10克、黑胡椒碎1克、蚝油15克、鲜酱油10克、鸡精2克、黄酒10克、干淀粉适量、橄榄油20克。

做法：

1、把牛仔骨去骨切条，洋葱切条备用。

2、在切好的牛仔骨肉里放入黄酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒汁。

3、在牛仔骨里再放入黑胡椒碎、鸡精和适量干淀粉拌匀。

4、把牛仔骨肉拌匀后，再放入少许清水用手抓匀腌制15分钟。

5、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油，下入牛仔骨肉用旺火煸炒。

6、肉变色后下入洋葱煸炒均匀，再放入东笋条煸炒，洋葱炒出香味后，倒入彩椒用旺火煸炒数下便可出锅。此菜制作只需5分钟。

此菜特点：颜色美观、椒香四溢、口感滑嫩、烧烤味道浓郁。

温馨提示：

1、制作此菜，使用牛仔骨肉最好，如买不到可使用牛柳来代替，但浆制时要加水反复的抓匀，使水分充分融合，菜炒好后吃起来才滑嫩。

2、腌制好后，在炒制的时候就可不必再放任何调料了，用旺火煸炒后可立即锁住水份，吃起来才会焦香滑嫩，带有烧烤的味道，非常鲜美。

大炒勺的这款私家小炒“生炒黑椒牛仔骨”就做好了。此菜制作快捷，吃起来非常滑嫩鲜美，烧烤的味道十足！供朋友们参考！

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