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端午前后红苋菜遍地，这好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必须要吃的“十二红”中的第一个个，也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿，而此时，必须用红苋。
炒苋菜很简单，但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气，还有灭菌、健胃的作用，是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色，白里透红，也分外娇艳。
其他的还有红鸭蛋，油爆虾，胡萝卜酱，拌水萝卜，山楂酪等，无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物，可以驱邪避暑。
端午节一定要吃的菜，别忘了吃哦。
蒜蓉苋菜
原料：
红苋菜、蒜。
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段。
2、大蒜拍成蒜碎。
3、锅烧热，倒油，先下几粒蒜碎爆香，再放入苋菜大火翻炒。
4、炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎。
5、翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
