肉末烩豌豆

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“豌豆”具有“祛除面部黑斑，可使面部光泽”的功效。现代研究发现，豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它是从食物中摄取转化的，所以不会产生毒副作用。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，它可以提高机体的抗病能力和病后的康复能力。豌豆中还富含胡萝卜素，常食用可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到清洁肠胃的作用。用适量的豌豆，加淡水煮不加任何调料经常食用，可适用于辅助治疗气血虚弱等病症。

今天就用鲜豌豆制作一道烩制的汤羹类菜肴，叫做“肉末烩豌豆”，做法如下。

原料：

青豌豆150克、猪肉末50克、胡萝卜粒40克、绍酒10克、鲜酱油15克、精盐2克、味精1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油15克、清水适量。

做法：

1-3、炒勺上火烧热注入少许烹调油下入肉末煸炒，肉末炒干后放入葱姜末煸炒，然后倒入配料胡萝卜粒煸炒，把胡萝卜炒透后烹入少许绍酒。

4-6、烹入少许鲜酱油炒匀，再注入适量清水烧开，汤烧开撒少许盐。

7-9、撒入少许味精提鲜，再撒少许胡椒粉搅匀，最后倒入鲜豌豆略煮片刻。

10-12、把豌豆煮至断生后用水淀粉勾芡，待芡汁糊化后便可出锅，一道制作简单营养丰富口味鲜美的汤羹便做好了。

此菜特点：豌豆翠绿、口味咸鲜、简单快捷、营养丰富。

温馨提示：

1、胡萝卜粒一定要煸炒一下，经油煸炒后里面的油溶性β胡萝卜素才可以在食用后经过人体转化成维生素A。β胡萝卜素可预防眼睛干涩，弱视，夜盲，鼻咽喉抵抗力下降和易发炎和过敏等症状。还可以预防皮肤干燥，富贵手，耳垢多、耳易痒，头皮屑，脱发，肺功能下降，泌尿、生殖系统下降等。无论老幼或成年人，常吃胡萝卜对身体会大有好处。

2、烩菜芡汁的浓稠度要比汤羹略稠一些为好，烩菜的汤汁和原料保持一比一就可以。

大炒勺的这道健康家常菜“肉末烩豌豆”就做好了，供朋友们参考！

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