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排骨毛豆炖面筋

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授权原创博客:老杨的厨房
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

弟弟表妹在这里,每天吃饭成了最头疼的事情,以前两个人只要问某吃什么,然后随便弄点就可以打发,四个人就要照顾四种口味,夏天口味都不好,买菜前问他们想吃什么,都摆出一副苦瓜脸。

排骨现在很紧俏,去晚了就买不到,看来大家还是爱啃骨头啊!今天去的不早,所以只有一点,正好想起炖面筋,因为和肉一起炖的面筋,口感特别像肉,于是本来很少的肉,现在成了一大碗,过瘾!

口感像肉的面筋。口味浓郁而不油腻,特别的下饭。就是在夏天,也是会大口大口的扒饭。

原料:排骨500克  面筋300克、青豆250克  蒜一头  八角两个 辣椒六个 冰糖三颗 姜两个  花椒半汤匙、盐一茶匙 五香粉一茶匙 黄酒半碗  老抽一点五汤匙 生抽一汤匙 白酒一汤匙。

做法:

1、原料图。

2、配料图。

3、水烧开把面筋焯水捞出过冷水沥干。

4、把排骨放入,倒入一汤匙白酒。煮开捞出过冷水洗净沥干水备用。

5、锅里放油,把姜,蒜,八角一起炒香。

6、放入排骨和面筋,辣椒,花椒一起炒干水分,排骨微微发黄。

7、倒入半碗黄酒煮开。

8、放入老抽生抽五香粉冰糖。

9、兑开水刚淹没食材。大火煮开。

10、转小火炖半小时后放入青豆。

11、调入盐,继续炖十分钟。

12、大火收汁即可。

后话:黄酒可以用啤酒代替。但还不可以用米酒,米酒偏甜。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-337682.html

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