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丝瓜炒蛤蜊

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食尚小米的BLOG
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阳光刺的我睁不开眼,我要去海边,我要去游泳,我要沙滩,我呆不住了!今儿早上的太阳你也太晴了吧,掐指算来北京也该热了,离我出去闲逛得日子不远了。我稀罕这样的天儿,一会儿游泳看美女去,黑死算!

今儿我继续来道适合夏季吃的美食丝瓜炒蛤蜊,清新新鲜,有人说这是一种绝妙的搭配,丝瓜的清香沁入了花蛤中,蛤蜊的鲜嫩融入了丝瓜中,两种不同的滋味不停地在烈火中翻滚着。渐渐的,丝瓜变得更加娇嫩,蛤蜊也随即绽开了笑脸。

原料:蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

做法:烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑,影响美观。

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮,大葱切成细末、姜切小蓉。

3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。

5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味,随后放入蛤蜊。

6、淋入绍酒,

7、翻炒片刻,盖盖烧两分钟。

8、开盖蛤蜊张开。

9、放入丝瓜翻炒一分钟.出锅前撒盐、胡椒粉调味、可以用水淀粉勾个薄芡。

小米提示:

为避免丝瓜变黑的两种方法

1、可以盐最后放。

2、提前将切好的丝瓜它泡在盐水中,两种方式都可以避免丝瓜变黑。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e1j4.html

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