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梅干菜蒸板鸭

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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妞的朋友从大老远给她了好几只这种带包装的酱板鸭。外包袋上说,开袋蒸15分钟即食。然后,妞乖乖的拆袋蒸了15分钟直接吃了。可是。那个咸啊。

这种浸油的包装,洗又不能洗,泡又不能泡的。。。妞急了,提了两只给我,说是,叫我变着法做,它好跟着样吃。

这个原因,乐得我哟。。。啧啧。。。要是我身边的朋友都是这样的人,那该多好啊。呃,光想想都美咧。

酱板鸭的味道太咸太重,因为食材本身的原因,直接食用口味太重,而我们没有办法直接用洗或泡的方法来降低它的咸味。这种时侯,就可以加入其它的,原本没有味道的食材一起烹调。

在这里,我加了梅干菜。把梅干菜和剁块的酱板鸭一起来蒸,让鸭的香味和咸味慢慢进透到梅干菜里。使原本没有味道的干菜,口感也跟着丰富起来。鸭的咸香,加上干菜本身的干鲜混合在一块,又是另一种美妙的味觉体验。这样的调味方法,我们通常会说是“借味”。

梅干菜蒸板鸭

梅干菜蒸板鸭

原料:

板鸭、葱姜、料酒、白糖。

梅干菜蒸板鸭

做法:

1、板油半只剁块备用。

2、梅干菜提前洗净泡发,捞出挤净水分装入盘子里,撒上葱姜末。

3、摆上剁好的板鸭块,淋一勺料酒,少许白糖。

4、入开水锅,大火蒸25分钟左右取出,撒上葱花即可。

梅干菜蒸板鸭

PS:

1、这里用的板鸭是熟制的,包装说明书上说,只要上锅蒸15分钟即可食用。为了让它的的油分能更好的渗到干菜里,我延长了蒸制的时间。

2、蒸的时候,我只加料酒,葱姜和少许白糖,为的就是保留板鸭本身浓重的香味。

梅干菜蒸板鸭

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e09q.html

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