葱香小饼

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许久没吃面食了，今天做一款家常饼，里面放的香葱，因此叫做“葱香小饼”。这款饼做法简单，制作时比较省事。配的家常菜是“蚝油煸炒蘑菇丝”和“家常摊鸡蛋”，呵呵。

原料：

饼面：

面粉300克、盐2克、葱油30克、清水210ml、扑面适量、香葱40克。

炒菜：

杏鲍菇400克、青蒜60克、红椒丝30克、蚝油20克、鸡蛋三枚160克、香葱10克、盐2克、烹调油适量。

做法：

1、面粉里放入1克盐，舀入一勺葱油，大约20克，把面粉混合拌匀，用温水搅拌成软面团，合面时用擀面杖搅面团比较好使，供大家参考，面团合好后松弛15-20分钟。此时，把香葱切末备用。

2、把松弛好的面团用擀面杖擀开，擀到中途时在上面撒1克盐抹平，然后继续把面擀成长方形面片，用毛刷在面片上涂抹一层葱油，再均匀撒一层扑面，以此来代替起酥面。

3、在面皮上均匀的撒上香葱末，然后用手卷起来，卷时要严紧一些，然后切成八个面剂子，取一面剂子两头用手捏牢，然后放在两个掌心旋拧一下，为的是起层多一些，然后按扁擀成圆形小饼，在擀的时候，要两面擀，两面擀的次数要相等，这样饼的薄厚会比较均匀。

4、把擀好的小饼放入饼铛开始煎烙，饼下入饼铛后稍挺便把饼翻身，用毛刷涂抹少许葱油，在烙的时候，用三翻三烙的方法来制作，饼面烙至微黄便可出锅。

5、把烙熟的小饼在案板上立起来磕几下，使饼的层次松散，吃起来口感才好。

6、炒勺上火烧热，注入适量的葱油煸炒蘑菇丝。

7、把蘑菇丝煸炒至耗掉其水份，然后放入蚝油炒匀，再倒入青蒜丝和红椒丝煸炒数下便可出锅。

8、锅中放适量油烧热，然后倒入蛋液，摊鸡蛋时的油温适当要高一些，蛋液入锅立即膨胀为合适，然后翻勺两面摊至金黄便可出锅。

小饼特点；颜色金黄、葱香浓郁、皮酥内软、咸香可口，吃的时候，配以摊鸡蛋和炒蘑菇丝。

大炒勺的这款家常烙制的“香葱小饼”就做好了。吃起来酥香可口很不错，供朋友们参考！

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