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炎炎夏日，能吃上一碗冰凉的桂花茶冻，真是让人神清气爽哦，晶莹剔透如琥珀般的桂花冻非常诱人，桂花特有的清香，更是沁人心脾，吃上一口，香气在唇齿之间流转，舒服极了。
这次我用了琼脂，做出来的桂花茶冻粉粉的面面的；如果把琼脂换成鱼胶粉或吉利丁，口感会很Q，喜欢吃起来QQ口感的，就用吉利丁或鱼胶粉吧，哈哈，这个随自己的喜好调整吧哈。
这种桂花茶冻做午后茶点，或是直接淋上酸奶吃，都相当不错的哦。
原料：
干桂花5克，白糖30克（可根据自己喜甜的程度调整），琼脂15克，开水1000克。
做法：
1、琼脂用清水浸泡备用。
2、干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿。
3、泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分。
4、把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底。
5、煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820127153131810/
