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鲜肉南瓜酥

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CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
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帆船,集竞技、娱乐、观赏、探险于一体。选手们迎风斗浪,将印有国旗标志的帆扬起在奥运海场上,为了祖国的荣誉,鼓舞斗志,拼搏争先。碧海蓝天,纵横驰骋,正是这五彩缤纷的帆船,打造了奥运会上最辽阔壮美的海上风景。

【鲜肉南瓜酥】

原料:(24个量)

水油皮:面粉200克,南瓜泥100克,水28克,猪油16克

油酥:低粉160克,猪油80克

肉馅儿:猪绞肉150克

辅料:葱姜末适量,料酒1汤匙,六月鲜酱油1汤匙,味达美臻品蚝油2茶匙,

味达美冰糖老抽1茶匙,水淀粉(生粉2茶匙+水3-4汤匙)

工具:小菊花船模或小船型盏

做法:

1、制作水油皮:将南瓜泥和水混合均匀,倒入面粉,揉成均匀柔软的面团,加入软化的猪油,揉匀。

2、制作油酥:低粉和软化的猪油用切拌捏合的方法在案板上合成均匀的面团。

3、水油皮和油酥分别覆盖松弛20分钟。

4、猪肉馅儿中加入葱姜末,料酒,酱油,蚝油,老抽,拌匀,分次加入水淀粉,搅匀至肉馅儿顺滑即可。

5、将水油皮均匀摊开,包裹住油酥,收口捏紧朝下,均匀擀开擀薄。

6、翻面后顺长边卷起,覆盖松弛20分钟后,压扁,再均匀擀开擀薄。

7、用模具在面皮上先扣出一个模具的用量,用手均匀将面皮在模具里贴合好。

8、全部扣完后,在每一个“小船”内填上肉馅儿。

9、烤箱200度预热好,中层10分钟。

我做了一半份量的“帆船”,剩下的和边角料一起做了下面的“鲜肉南瓜酥”

做法:

1、边角料叠加在一起,用擀面杖轻轻擀开成圆形(擀不圆,不规则方形也可以)面片,光滑平整面朝外,内侧中间放上肉馅儿,折叠捏合。

2、将边缘裁得稍微规整一些,由一端开始捏上花边儿。

3、表面刷上蛋液,190度烤20分钟左右。

营养Tips:

运动员身上的钾会在运动时从肌肉和出汗时流失,所以更需要补充。钾不足易造成抽筋(以及心血管运作不规律)。南瓜有高含量的钾,并且富含β-胡萝卜素,α-胡萝卜素,还有可以降低罹患肺癌与肠癌机会的β-隐黄质。另外,降低类风湿性关节炎的风险达41%,具备强力的抗氧化特性。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102ed3g.html

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