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茄子拌面，别有一番滋味。去皮后茄丁和红椒一起炒成拌面的菜。可以不放面酱，酱油和糖完全可以做到。也可以放西红柿炒，又是另一种口味。茄子温和的很，随你怎么和任何蔬菜搭配，都可以随了大流。
却在这大流中并不失去自己的味道，还是那样的有着植物特有的清香。面可以下好后过过水，做成凉拌的，也好。 热拌面再配一杯面汤，吃着鼻子微汗，也好。
茄丁拌面
原料：
面条、长茄子、红椒、蒜。
调料：
盐、糖、酱油、蚝油、香油、花椒粉。
准备工作：茄子去皮切成丁，红椒去籽切成丁，蒜切片，备用。
做法：
热锅凉油，将蒜片炝香。放入茄子丁，收油。然后，在锅中调味，依次放入盐、糖、酱油、花椒粉，倒入一点清水，关小火收汁。再放进红椒丁。关火前淋上蚝油和一点香油，炒匀后，出锅。下面，面熟后拌上茄丁酱即可。
做多少可以根据吃的人口定，再炒酱时，多调些调料多倒些水。
家常面条嘛，简简单单的，不难做。
