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梅酱配炸响铃

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炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
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炸响铃是典型的杭帮菜,取咀嚼时松脆有声谓之响铃。石屏的豆腐皮是用当地的井水制成,豆香天然很原生态,用虾仁笋菇替代了传统的肉馅,口感层次更丰富。油炸过的响铃会有些腻,搭上梅酱那就绝配了。若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎,即为素鹅,时淋麻油,不松脆但有韧性,另一番风味。

一半酸甜一半咸鲜。梅酱配炸响铃

梅酱配炸响铃

原料:

豆腐皮2张、虾仁100克、笋3只、姬松菇15片、盐、白糖、大蒜油、少许生抽

做法:

1、虾仁去肠,笋切丁、姬松茸泡发后切丁;

2、虾仁剁碎,与笋菇拌匀后调好味;

3、豆腐皮用水打湿,切去四周的硬皮;

4、平铺豆腐皮,在2/5处放上馅料铺匀,顺势叠起;

5、下油锅炸至浮起,表面呈金黄色,捞起沥油。

一半酸甜一半咸鲜。梅酱配炸响铃

一半酸甜一半咸鲜。梅酱配炸响铃

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701015pol.html

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