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南瓜烙饼

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CANDEY
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秋天了,南瓜丰收的季节,也是适合吃南瓜的季节。南瓜的吃法很多,今天换种方式吧。发面的东西永远是我最爱,用南瓜做馅儿烙发面饼,松松软软,甜丝丝透着清香味道。

秋天到南瓜俏--【南瓜烙饼】

南瓜烙饼

原料:

面粉400克、酵母4克、牛奶265克、南瓜泥300克、糖35克、油20克

做法:

1、制作南瓜馅儿:锅烧温热,先放入南瓜泥,中小火将其中的大部分水分炒散(图1),倒入糖,继续炒至南瓜泥收紧,最后倒入油,炒至南瓜泥可以抱团脱离锅底,关火放凉(图2);

2、酵母和牛奶混合均匀,倒入面粉,揉匀揉透成光滑柔软的面团,发酵至两倍大(图3);

3、取出发好的面团,用擀面杖擀开成长方形,厚度7mm左右;

4、均匀抹上南瓜馅儿(留出一点边缘不抹)(图4);

5、顺长边卷起(图5),收口捏紧,均切四等份(图6);

6、取一份儿,用虎口分别轻轻将两端捏合(图7),然后竖起,用手掌压扁(图8);

7、全部做好后,松弛5分钟,再用擀面杖均匀擀至厚度1.5cm左右(图9),覆盖松弛20分钟;

8、平底锅烧热,锅底刷(或抹)匀适量油,将生坯放入,约半分钟后将上表面刷点油,翻面,盖上锅盖(图10),小火烙至两面金黄(中途需翻几次面使受热均匀)。

秋天到南瓜俏--【南瓜烙饼】

秋天到南瓜俏--【南瓜烙饼】

温馨小提示:

1、南瓜馅儿要掌握好炒制的火候,炒得太湿口感不好而且也容易溻湿面团,炒得太干又不容易铺开;

2、炒馅儿的油,可以用您喜欢的任何食用油。

秋天到南瓜俏--【南瓜烙饼】

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50102eg2f.html

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