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桂花天使戚风蛋糕

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每到秋天,小区的桂花就会竞相开放,走到哪都是弥漫在花香中,就连我家5楼的窗前,也能闻到阵阵花香。行走在马路上,西湖边,公园里,可以观赏到各种不同品种的桂花,花香也各不相同。

这样的季节里,爱做美食的人,怎么会错过这上等的美味呢?

昨晚烘了一个桂花天使戚风,今天上午装饰了下。奶油本想打个5分发的样子,结果还是打硬了,本想要流动状的效果,最后因为流不动,直接抹上去了。蛋糕送邻居家产妇了。人家好厉害的,顺产生了个9斤儿子,太牛了!佩服!想当年我生个5斤多的,产房里我惨叫的最响了。

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

桂花天使戚风蛋糕

原料:(18CM模)

洋鸡蛋6个、色拉油50ML、清水60ML、低粉80克、棉白糖55克

做法:

蛋黄糊部分:

1、将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中;

2、蛋黄中加入15克白糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,再加入清水搅拌均匀,筛入低粉搅拌成面糊状,最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用;

蛋白霜部分:

1、蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐,用电动打蛋器低速打至起粗泡状态,加入20克棉白糖,用中低速打至细腻泡馍时候,加入剩下的20克糖,转高速打到湿性发泡即可(拉起蛋白霜箭头,箭头会弯下来);

混合面糊部分:

1、用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀,然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,快速切拌均匀;

2、预热烤箱175度;

3、将面糊倒入烟囱模中,倒8分满,刮平表面,将模在桌面上轻磕几下,震出气泡;

4、将混合面糊倒入18CM中空模具中,倒8分满即可;

5、将模具在桌面上轻青磕几下,震出气泡,送入预热好的烤箱,放下层,上下火,先180度15分钟,再165度30分钟,烤好后立刻取出倒扣,晾凉后即可脱模。吃时淋上酸奶,装饰上彩虹豆即可。

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

烘焙部分:

1、将模具送入烤箱,将温度调整到170度,35分钟,上下火,放下层;

这里的烤箱温度仅供大家参考;

脱模部分:

1、烘烤结束后,带上隔热手套,将蛋糕立即从烤箱中取出,倒扣放置;

我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模;

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

(请忽略最后一张倒酸奶的步骤图)

装饰部分:

淋上打了5-6成发的淡奶油,用刮刀抹平,撒上干桂花即可。

最具金秋特色的时令蛋糕---桂花天使戚风蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ecc1.html

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